以前做油飯時，為了方便總是用電子鍋煮米，不需事先泡米，臨時想煮也很快。
不過自從有次試了蒸籠蒸出的粒粒分明油飯後，那Q彈的口感，讓人再也回不去電子鍋的懷抱了！
油飯 (蒸籠Q彈版！)
關於豆干的二三事 (3)：蒜味冰糖豆干
是小菜也是零嘴。
有空時壓個兩塊白豆干生胚，再煮點醬汁，就能屯盒健康的零嘴在冰箱。
當作下酒的小菜、配電影的消夜、小孩肚子餓的點心，又是很優質的蛋白質來源。雖然有糖跟醬油，但比起市售的零食還是更健康好吃! Continue reading “關於豆干的二三事 (3)：蒜味冰糖豆干”
關於豆干的二三事 (2)：滷豆干 — 單吃、入菜都美味
昨晚分享了豆干生胚的簡易作法，立刻獲得廣大網友迴響，成為我寫過單日瀏覽次數最高文章，十幾個小時內，瀏覽範圍已涵蓋22個國家，顯示跟我一樣有「吃不到好豆干」困擾的患者林立世界各地。
關於豆干的二三事 (1)：簡單小器材，豆腐變豆干
[前言：綠色蓋子盒的故事] 文長，只想看做法請直跳下方。
豆干，對台灣人來說，是巷口麵攤，餐廳小館的平民美食。點一碗麵，再切盤滷菜(豆干、海帶、滷蛋三位一體，再灑上滿滿的蔥花)是最平凡不過的生活方式。
家常料理中，炒點干絲入菜，普普通通的，是一種有如開水，但你沒料到有天卻會想念的風味。
老媽炒米粉
我的老媽是一個很有趣的人，不過她向來沒有在追求”廚藝”這件事，但最厲害的是無論她擔任家庭主婦或是工作的期間，總是每天煮飯。我想她下廚的重點在於把食物弄熟，提供營養、安全的飲食把我們餵養大。
油飯 （電子鍋簡易版）
上週C博士突然很想吃油飯，其實是個簡單的料理，但是帶皮五花肉似乎只有華人超市有賣，所以好不容易等到周六風塵僕僕地特地開去採買，當日就很賢慧的獻上這道晚餐。
三杯雞
魷魚羹麵
某天晚上，C博士突然喊說好想吃魷魚羹麵。基本上他這樣點菜時，我通常會叫他自己去想辦法，他也真的蠻厲害，有變出過蠔油芥藍、蔥油雞、親子丼之類的料理。
不過這次他燒到我了，搞得老娘自己也非常想吃，好不容易備齊食材，今晚總算能一嚐這樣平凡的美味。
雞皮的啟發 – 先別管體重計了，你有點過鹹酥雞裡的雞皮嗎?
雞皮其實是很油很油的東西，應該是說帶皮的肉類都一樣，皮下脂肪嘛。
正港台味水煎包 (麵包機版)
自從用TJ pizza dough成功做出水煎包後，雖然一家大小很捧場，但我總覺得那麵皮的口感還是不那麼正宗 (TJ pizza dough表示: 畢竟人家就是披薩皮啊不然咧 = = )。所以我請出我們開啟美國生活後，第一個月內立馬加入廚房的重點戰友 ─ 早餐救星Panasonic麵包機幫忙。