中式料理 – Page 2

[IH智能鍋] 蔥油雞腿飯

美味又簡便的懶人料理又來了！

萊姆弟開始打棒球後，平日一週裡有一到兩個傍晚要練習，都是4:00-5:00的黃金煮飯時間，真的很困擾。但千萬不可因為這樣小小的困難就打破平日不外食的原則，搬出我的無敵牛大黑，煮婦自有辦法。

獅子頭不難，但是費工。味道很單純溫暖，湯頭可清淡可濃郁，各個煮人都有自己的獨門風味。

它很家常，但是作為年菜也上得了檯面，想來是費工有誠意，大大肉丸長相討喜，又有一個威猛的名字好吉利！

為什麼標題要用吶喊的方式，因為實在是太～好～吃～了～

在台北嚐到蒸火鍋後(相關分享請點此)，兩個鄉巴佬念念不忘。回到LA又是超冷的天氣，弄了幾次火鍋吃，但肉質嫩度與蒸的就是有差。

我想起我的無敵牛大黑，它不是有個蒸架嗎！

有了零廚藝懶人救星【牛頭牌IH智能鍋】，我每天都想著要怎麼繼續拿它來偷懶！還必須好吃且營養兼具。一鍋到底的米飯料理是我入手這台最大的理由。

以前天真的以為小孩越大，日子可以輕鬆點，現在發現這真是天大的誤會。兩小都上學後，課後要做的事更多了！我必須更有效率的處理煮飯這事。

工欲善其事，必先利其器。沒太多時間煮飯的傍晚，牛頭牌IH智能鍋真的幫我超~大~的忙！！！

之前用鐵鍋搭配快火電爐，一鍋到底煮蘑菇醬油雞肉燉飯（食譜在此）發生了焦底悲劇，不誇張，洗鍋洗了我一～整～個～白天（去焦全記錄請點此）。

但哪裡跌倒就要從哪裡爬起來！鍋子才洗乾淨後的半小時，我繼續挑戰一鍋到底！！！

現在的鐵鍋，無論有沒有琺瑯層，即使是生鐵鍋都已經是預先處理過(pre-seasoned)，原則上洗一洗擦乾，都可以直接使用。

但是鐵鍋就是吃油，初期吃越多油，日後保養使用越簡易(我之前鐵齒不管，後來真的覺得有差，請見文末經驗)，所以如果有時間，開鍋料理一定來做油炸 (*註：這針對黑琺瑯與生鐵鍋，白琺瑯真的很簡單，不需特意保養，用畢擦乾就好)。

前幾天在舅舅家（Trader Joe’s）看到新鮮栗子! 它是Italian Chestnuts，所以品牌名是Trader Giotto’s，真的好幽默（另一個之前介紹過的義大利孔雀餅乾也是這個品牌 XD ）

我想起了台灣路邊都會有的糖炒栗子，記得有次我老爸買了一袋回家，沒想到2歲的柚姐很喜歡，在沒有其他比較有sense的成年人監督下，外公完全放任她一人吃了快一整包，想當然爾，2歲幼童就吐了…………

這是我對栗子最近期的印象，默默也是7年前的事…………

前陣子一位廚藝超群的朋友做了滿桌佳餚宴請大家，道道是大菜，我到廚房當小幫手時，烤的香噴噴的豬五花正出爐。