對很多台灣人來說，煮咖哩飯就要用佛蒙特咖哩塊，不然就是S&B出的Golden Curry，這些日式品牌大概就是我們認知裡咖哩該有的風味了。直到吃過了印度咖哩，尤其是我印度好友思敏做的Chana Masala，那豐富的香辣滋味才真的讓人念念不忘！
思敏試著告訴我怎麼做Chana Masala，還給了我一盒她用的香料。雖然她總說很簡單，但我光用聽的就覺得頭大了。不過我還是妥善的利用這盒香料，隨便加雞肉來煮，也是非常好吃。
尤其看了一下它的成份，只是很單純的各種乾燥香辛料，比起有著氫化植物油，以及一些添加物的咖哩塊健康許多。我現在做咖哩都改用這樣的印度香料，好吃又健康！
這樣的混合香辛料在印度超市都有很多選擇，不然萬能的amazon也都買得到（購買連結在此）。
[材料]
雞腿肉 1.5 kg
紅蘿蔔 2 根
洋蔥 1 顆
小馬鈴薯 4 顆
番茄 1 顆
Punjabi chhole masala 3 大匙
Turmeric Powder薑黃粉 1 大匙
鹽 2 小匙
酪梨油 適量
水 適量
[作法]
Step 1 將所有肉類、蔬菜切塊。
Step 2 油熱後，放入部分洋蔥，稍微爆香。
Step 3 加入雞肉拌炒，讓雞肉稍微變色。
Step 4 加入剩下蔬菜，同時加一點點水。水不要太多，淺淺一層讓材料不燒焦即可，因為加熱後食材也會出水。蓋上鍋蓋，小火燉煮一下。
Step 5 加入調味料，再小火燉煮入味即可。水不小心太多的話，味道太淡也不用擔心，試一下味道不夠重的話，再多加點調味料粉就行了。
是不是很簡單！
這雖然不是正統的印式做法，但很適合我們華人習慣的料理方式，我覺得非常方便。我喜歡煮上Basmati Brown Rice/ Jasmine Rice的混合米飯搭配，很對CHAL家的胃口！
煮這種燉煮料理，我時常都是一早上班前就炒好，關火。電子鍋預約好米飯，下班時加熱主菜，就可以開飯啦！
大家也試試各種迷人的印度香辛料吧。
[備註]
1 這香料粉本身就有一點點微辣，我的小孩都可以接受。但如果喜歡辣味的人，可以自己再加點辣椒粉。
2 除了雞腿肉外，我也用過chicken tenderloin(雞柳條的部位)也蠻好吃，不過如果能有剁開的帶骨雞腿，有骨頭一起熬煮的滋味會更好。
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