墨西哥飯/西班牙飯

我熱愛的南美洲料理中，有項不可或缺的靈魂配角：香味與硬度都恰到好處的紅米飯。畢竟不是從小就接觸的料理，以前沒想過自己也能煮，但嘗試之後才發現其實超級簡單的！！！尤其我有無敵好用的煮飯神器牛大黑 ，要做這種先炒再煮的米飯料理真的是再容易不過了。

[材料]

泰式香米          3量米杯 (牛大黑內附的量米杯)

酪梨油             適量

大蒜切碎         6瓣

洋蔥切碎         0.5顆

tomato sauce  0.5杯

鹽                      1小匙

雞高湯             1.5 – 2杯 (視情況調整，詳見食譜內文)

我不知道Tomato Sauce該怎麼翻比較貼切，不想導致大家買錯材料，就直接用原文了。在店裡找材料時，剛好遇到西裔的女店員，請教她這道料理，要買哪一種tomato sauce好？她極力推薦El Pato這牌的，說味道非常好，她自己做什麼料理都加一點，只是會有點辣。考量家裡小孩對辣味的耐受度，我再拿了一罐Hunts的，兩罐對半使用，大家也可以選用自己喜歡的品牌。

El Pato的風味真的不錯，我吃沙拉的時候也會混一些(搭配很好吃的Chick-Fil-A Creamy Salsa Dressing很對味)。

 

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[作法]

Step 1 泰式香米洗淨後，用濾網瀝乾。

Step 2內鍋加入適量酪梨油，選“Steam(蒸煮)”模式熱油，大約10秒左右油熱後，即可將瀝乾後的香米下鍋拌炒，直到色澤略為泛黃。

Step 3加入洋蔥、蒜末拌炒一下，再加入tomato sauce混合均勻。

Step 4接下來倒入雞高湯和鹽。因為喜歡偏硬的口感，三杯香米的量，我加高湯至2.8左右刻度(就是略低於刻度3以下)。攪拌均勻，蓋上鍋蓋，改選Rice(煮飯)模式。等到飯煮好的嗶嗶聲響，開鍋拌一拌，就可以上桌了！

這黃澄澄又閃閃發光的米粒令人食指大動，即使沒有其他主菜、配菜，也可以直接吃掉一大碗。煮飯的同時，簡單用烤箱烤雞腿和蔬菜，就是豐盛美味的一餐！(烤牛排也相當搭配喔)

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[備註]

1. 畢竟還是有其他主菜，米的調味我沒有放很鹹，這樣搭配起主菜口味才不會太重，大家可視個人喜歡調整鹽量。
2. 我也有煮過3.5量米杯的米量，此時就將高湯加至刻度3即可。

 

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