最近發現用冷凍乾燥(freeze dried)果乾可以做出色彩繽紛的鮮奶油！天然、漂亮，帶有酸感的果香讓鮮奶油口感更清爽，是我最近做蛋糕最愛用的材料了！
用藍莓果乾調了紫色，草莓果乾調了粉紅色，兩種顏色都超級夢幻！而且混合果乾顆粒的奶油特別好抹，因為就像Oreo做成的冰炫風一樣，帶有顆粒的質地來做蛋糕抹面很容易藏拙，完全不用擔心細緻度的問題。我只用一般餐刀，就能抹得漂亮！(側面的白色鮮奶油還是要用專門抹鮮奶油的抹刀)
我把做法寫下來，大家有空也來試試看！
首先要先打發好鮮奶油：
@ 打發鮮奶油 @
Trader Joe’s常溫鮮奶油(236ml) 1 罐 (前一晚需放置冰箱冷藏備用以便打發)
糖 35 g
香草精 1 茶匙
依上述比例打發好即可(打發細節可參考此篇)。
*我很喜歡TJ這款常溫鮮奶油，櫃子裡隨時都備有好幾罐。要打發鮮奶油時前一晚就要放入冰箱冷藏，所有器具(打蛋器、鍋具)也先放冰箱預冷，保持低溫才容易打發。
*我會依此比例，一次打發2-3罐，(8吋以上蛋糕3罐，6吋蛋糕2罐)，挖出一部分調色，剩餘白色鮮奶油就做內層夾餡、抹蛋糕側邊，也可以用於擠花裝飾。
@ 紫色鮮奶油 @
芋頭控C博士的生日蛋糕是心型的芋頭卡士達蛋糕，用紫色鮮奶油最合搭！
蛋糕內我做了兩層夾心：一層芋頭加鮮奶油、一層卡士達醬，都是甜餡，所以最上面的鮮奶油用紫色藍莓鮮奶油，果酸味讓蛋糕甜而不膩。
[材料]
Trader Joe’s冷凍乾燥藍莓果乾 10 g
已打發好鮮奶油 135 g
*此份量我拿來做8吋心型蛋糕表層剛剛好。
[作法]
Step 1 將10 g藍莓乾敲碎成粉末(我是用桿麵棍敲)。
Step 2 將10 g藍莓粉與135 g已打發好鮮奶油，用餐刀混合均勻即可。
Step 3 將紫色鮮奶油倒在蛋糕最上層，用餐刀抹勻即可。
Step 4 將剩餘白色鮮奶油，抹在蛋糕側邊，把蛋糕體包起來。
Step 5 表面白/紫交界，我用卡士達醬(做法請點此)畫兩圈遮起來。
*卡士達醬要用擠花嘴擠出的話，不要煮太硬(水分不要蒸發太多)。
*用專業擠花袋才好擠，像我用很薄的塑膠袋，一擠就破，而且歪歪斜斜的，很難控制。
*沒有卡士達醬，一樣用剩下的白色鮮奶油也可以。
@ 粉紅色鮮奶油 @
C博士一連出差五天終於回家時，我做了一顆蛋糕歡慶自己脫離一打三的日子。
草莓果乾較不顯色，量要比藍莓高才夠粉紅。也因此混出的粉紅鮮奶油果香味重，我覺得好像Häagen-Dazs草莓冰淇淋哪！非常好吃！
[材料]
Trader Joe’s冷凍乾燥草莓果乾 15 g
已打發好鮮奶油 110 g
*此份量我拿來做6吋心型蛋糕表層剛剛好。
[作法]
Step 1 將15 g草莓乾以手持攪拌機打碎。
Step 2-5 與紫色鮮奶油相同，只是最後交界處這次以白色鮮奶油擠兩圈收邊。
大家都喜歡色彩繽紛的甜點，但能不用人工色素最好，都親手做蛋糕了，當然就用天然、漂亮，又好吃的果乾囉！
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