台灣傳統市場最令人懷念的地方之一，就是肉攤的老闆們。
以前跟著婆婆、媽媽上市場時，看她們買肉都還可以請老闆幫忙分切想要的模樣，拿回家就可以直接煮了。
在美國變身煮婦後，煮飯都是從最惱人的肉品分切開始……
為了減少麻煩的程度，廚用器材就變得越來越多。
今天就來介紹我變身近9年專業煮婦以來，協助我分切肉品的好幫手們。
[分切肉品的好幫手]
1.好用的刀
如果沒有要剁骨頭的話，我覺得主廚刀就很好用了。
– 我用Wüsthof Classic Ikon 20 cm (8”)
商品細節請點此
從2017年用到現在，覺得好用。
Wüsthof的客服非常好，對刀具使用有疑問寫信詢問，態度親切、回應快速。另提供專業磨刀服務，如果刀鈍到自己怎麼也磨不好時可以寄回去付一筆$4左右的費用，回來時又是一把好刀囉(我自己尚未試過，是客服告知我有此服務的)。
2.磨刀器
所有的刀都需要磨的，關於磨刀器的經驗分享如下。
– 我原先用同品牌Wüsthof的磨刀器，一直都不錯，但前陣子突然越磨越鈍了。不知是不是用了4年半，磨刀石也磨損了？
– 後來我購買此款磨刀石，使用至今一個多月覺得非常好用。但一開始角度的拿捏需要練習一下，熟悉之後就能磨出好刀。
3.絞肉機
我現有的機台並不是最理想的(我喜歡不鏽鋼材質的肉類處理設備)，是當初隨便看到特價在Amazon買的(該產品現在Amazon也沒賣了)，收到時就發現它只有洞洞盤以及刀片是不鏽鋼，其他是很輕的電鍍材質。和我預期的全不鏽鋼不同，
原本打算退貨重買，但發現市面上多數的絞肉機/配備似乎都是這樣，如果要接觸肉品部份全不鏽鋼的，只有看到LEM的機台(系列產品請點此)，但單價很高。
此外，KA有絞肉配件訴求不鏽鋼材質以及可進洗碗機(Bosch配件也不是全不鏽鋼)，
我的廚房裡有Bosch沒有KA，不可能為了絞肉專買KA。加上當年不知道自己對絞肉的需求有多高，捨不得投資LEM，就先保留手邊的便宜機台試試看。
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在自己開始絞肉之後覺得：有絞肉機實在太必要！它節省了超多切肉的時間，自己買肉塊來絞，吃起來比超市預絞好的肉新鮮太多了。
不鏽鋼還是會比電鍍材料更容易清理，如果有需要再買絞肉機，我會選購LEM #5 (商品細節請點此)。我仔細看了LEM官網資料，雖然接觸肉品部份是全不鏽鋼，但是還是建議手洗，因為他們的不鏽鋼材為高碳材料，硬度高，但也因此較易生鏽，還是手洗好。官網也建議放入200度F烤箱10-20分鐘，乾燥並同時殺菌。
4.玻璃便當盒
依照未來的料理需求，把肉分裝冷凍在合適尺寸的玻璃便當盒，將來煮飯時就方便許多了！
超級大推Snapware的玻璃便當盒，因為他們的售後保固棒到沒話說：
玻璃盒本身是兩年保固，塑膠上蓋是只要玻璃盒還存在的話，就可以免費更換破損的蓋子。(原文請見說明書，有繁體中文的說明呢！)
其實玻璃盒本身很強壯，基本上很難破。我是在2014年左右開始使用，到現在為止只摔破兩個：一個是冷凍狀態時從冰庫砸下來，一個是從加州搬家到北卡時，經過搬家公司漫長的車途搖晃打破一個(看我即使橫越美國還是沒有捨棄它們)。
上蓋的塑膠扣，倒是斷了好幾個，我要求過兩次replacement。只要上官網填寫Warranty Request Form(購買日期我會寫說大約是購於哪一年，確實日期我記不得了)，附上產品照片，客服會客客氣氣地回應，並且很快就免費寄上蓋子來。
產品品質和服務實在好的沒話說，所以我前後買了兩組，總共18個便當盒，方便分裝食物。
如果有Costco會員，Snapware便當盒在Costco也常特價，更是超值！
5.切肉片機
朋友送了我一台切肉片機，機器本身好用，但是洗一把菜刀比洗一台機器簡單太多了，所以用了幾次後，我還是用刀子切肉片。
而且我最近發現使用最高級智能聲控免插電C博士牌切肉片機（和我的饅頭機隸屬同品牌）是最省事的方式，比什麼需要花錢的機器都好用。
以上經驗分享給大家，祝大家都能輕鬆愉快的煮出一桌好料。
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