我不是一個手巧的人，所以在烘焙上做麵包多於蛋糕。蛋糕是一種藝品，吃的時候同時視覺也得享受著，才能有深深被寵愛著的感受。
對於用藝術裝飾表達寵愛，我，完 全 沒 有 信 心。
唯有在柚姐和萊姆分別滿一歲時，跨出人生第一次可以吃蛋糕的重要時刻，龜毛媽媽才親手為他們做了最樸實無華完全沒有添加物的蛋糕。
樸實到得知生日很近必須同時和弟弟合辦party的姐姐，前一週看我不停費心試烤時，怯生生地問我：「媽媽，我的蛋糕可以用買的嗎……」
「好的女兒我完全理解」，我知道如果當時的弟弟有足夠的智慧的話，一定會有同樣的要求的，因為我也不希望自己的生日蛋糕是這麼的“平淡”。
所以在兩小歡慶過一歲生日後，每回家人生日，一定買個好蛋糕犒賞全家！
誰想到會有今天…
會有這樣特別的時期，讓我不敢給家人吃任何不可再加熱殺菌的食物的時期。
不能買外面的精美蛋糕，所以我克服自己的障礙，在C博士生日當天，邁向了一個新的里程碑。
草 莓 千 層 蛋 糕
如果我都做得出來，你一定也可以！
我參考明聰的作法
這是我看過最簡單的千層作法了。
我把配方糖量提升（因為很多網友誇讚他的配方“不甜”嚇到螞蟻我），如果本身不嗜甜的朋友，可參考他的原始配方。
[器材]
不沾平底鍋
7.5吋不鏽鋼鍋，做為切割模具
打蛋器
……………………………………………………………………………………….
[材料]
因為很怕失敗，我一次就調了大量麵糊。後來發現這個配方可以做出“兩個”十層的千層蛋糕，只想得到“一個蛋糕”的朋友們請自行減半製作。
麵糊部份：
低筋麵粉 240g
鮮奶 750g
糖 120g
融化無鹽奶油 45g
蛋 9顆
夾層/上層裝飾：
TJ常溫鮮奶油(236ml) 3罐 前一晚需放置冰箱冷藏備用以便打發
糖 120g
香草精 3茶匙
草莓適量 部份切薄片做夾層，完整草莓做蛋糕上層裝飾
糖粉 適量做上層裝飾
可可粉 適量做上層裝飾
[做法]
麵皮部份：
Step 1 全蛋+糖稍微打一下，以下所有的混合請注意不要打發出氣泡，混合均勻即可。
Step 2 加入牛奶打勻
Step 3 過篩低筋麵粉拌勻
Step 4 把麵糊過篩
Step 5 加入融化的無鹽奶油，即完成麵糊製備。把麵糊放入冰箱冷藏約一小時，等待時間剛好把鮮奶油打發起來放入冰箱備用。
Step 6拿出紙巾沾一點油均勻抹上不沾平底鍋，即可開始煎麵皮。中火即可，拿大湯勺加麵糊，再略微旋轉平底鍋讓麵糊攤開，大約一分鐘成型後再把餅皮翻面。
剛開始幾張還抓不準大小時，我會拿鍋蓋稍微比劃丈量。約莫花了一小時煎出21張餅皮。
Step 7 切餅皮。在乾淨砧板上，用7.5吋不鏽鋼鍋做為模具切割出漂亮圓形。這時候大家已經忍不住開始吃切下來的香噴噴的餅皮。
鮮奶油部份：
將前一晚預先冰藏的鮮奶油加入香草精、糖進行打發。
為了怕打發過程過熱，不鏽鋼鍋下方我墊了冰保降溫。注意不要打過頭，快要成型時用低速較安全，打到攪拌器尖端的鮮奶油可以挺立即可，打發好後即放入冰箱備用。
組合裝飾：
Step 1 沒有專業蛋糕轉檯，我用碗公倒扣上面放大盤子比較容易操作。
Step 2 每一層抹上薄薄鮮奶油，每五層放入切片草莓做夾心。
Step 3 我原本打算仿照Lady M要有20層的層次，可能我的餅皮不夠薄，發現疊20層的形狀看起來實在很不合理，就改成10層。
Step 4 疊好後，外層抹上鮮奶油，灑上可可粉，再擺上裝飾草莓，最後在草莓上灑上細糖粉，看起來就很漂亮了！
[備註]
1. 一般做法使用8吋不沾平底鍋，但因為我的平底鍋非常大(12吋)，所以煎麵皮時維持每片略大於8吋，最後用7.5吋不鏽鋼鍋做為模具切割出漂亮圓形。
2. 疊麵皮時，塗夾層奶油放草莓時很容易不小心中央放比較多，形成一座山，可以刻意的把邊緣奶油塗厚、中央塗薄避免這個情形。
3. 切邊剩下的麵皮混合剩下的鮮奶油雖然不美觀，但是一樣好吃～
4. 參考很多食譜說要像Lady M那樣疊20層才夠美觀，不過不知我是奶油塗太多還是餅皮太厚，硬弄成20層看起來非常不合理，還是10層左右的高度比較漂亮。
5. 疫情期間第一次使用Trader Joe’s這種常溫鮮奶油，結果一試成主顧！太方便又好吃，保持期限長，不用擔心心血來潮買了卻沒時間做甜點放到過期，現在總是備個5、6罐在櫃子裡。
在C博士的生日那天，我可以驕傲地寫下這段話：
「要做顆蛋糕，真的很難…
從櫥櫃深處找出低筋麵粉，一看心頭一震，我試著不讀上面的數字，因為我們的愛就如同這包麵粉，永不過期。
在冰箱挖出特地留到今天才用的草莓，心頭又一震。我們的愛就如同這草莓一樣，去蕪存菁後依舊歷久彌新。
為什麼？為什麼？看人家影片做蛋糕是那麼簡單。我明明也是Lady M，但搭個20層之後高聳如喜馬拉雅，雪白的奶油型態千變萬化，是圍繞山頂的白雲。
極富詩意。
但我今天只想要一個庸俗至極再普通不過的蛋糕就好。
我把珠穆朗瑪峰一分為二，終於有點凡間的高度。
俗話說一白遮三醜，這也是我的計畫，但原本漂漂亮亮的餅皮塗上鮮奶油後，看起來就像極設計感滿點，loft風格、粗獷不羈的水泥牆，可我今天就想庸俗。靈機一動依舊在那個深不可測的櫥櫃找到一包巧克力粉，灑上千瘡百孔、線條滿佈的白牆，看起來又平凡一點了！
挑了兩大盒草莓，精心選出這出淤泥而不染的八顆，讓他們驕傲地站上那小丘吧！再灑點細白糖粉，這是我今天能做出最浪漫的極限。
總之，祝我最棒的孩子的爹生日快樂！天天快樂！全家一直幸福健康下去。」
感恩宅宅生活讓我也有用甜點寵愛人的能力了！
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