獅子頭不難，但是費工。味道很單純溫暖，湯頭可清淡可濃郁，各個煮人都有自己的獨門風味。
它很家常，但是作為年菜也上得了檯面，想來是費工有誠意，大大肉丸長相討喜，又有一個威猛的名字好吉利！
最麻煩的工序在於捏丸子油炸，所以我一做就會炸上一大堆，多的冰在冷凍庫裡，想吃時也不需退冰，炒好湯料丟入丸子，令人垂涎三尺的美味即刻上桌。
[材料]
炸丸子
此份量大約可炸30顆左右丸子
絞肉 1500g
蔥 1支切末
薑 1小塊切末
洋蔥 1/4 – 1/8顆左右，切碎
Costco有機豆腐 半塊，打碎
醬油 6大匙
鹽 1.2小匙
白胡椒粉 適量提味
蛋 1顆
炒湯底料
蔥、薑、蒜適量，可視個人喜好決定要不要加八角
適合做湯料青菜，如：大白菜、高麗菜、紅蘿蔔片、各種菇類皆可加
可以加醬油，也可以只用鹽，怎麼煮都好吃
[作法]
Step 1 前一晚把所有“除了蛋以外”的丸子材料，同一方向拌勻。Costco豆腐是硬豆腐，事先切碎再混入，更容易均勻。
油炸前再加入雞蛋拌勻，即可準備油炸（如果喜歡丸子口感軟些，也可以加點水進去攪拌，喜歡較有嚼勁的免加）。
Step 2 捏丸子避免黏手，訣竅是手心先沖點水，就不會沾，這樣肉丸表面才會光滑漂亮(沾手表面看起來會毛毛的)。抓把肉餡，在兩手中互拋成團。
如果像我一樣很不喜歡把手弄黏，可以一手拿大湯匙，幫助在一手掌心成團也行。
Step 3 油熱就可以下鍋炸了。炸丸子只是幫助定型，在油鍋裡滾一滾，讓丸子表面上色、定型，即可撈出。千萬不用炸熟，不然內部口感會太老。
炸好丸子後，多的放涼即可冷凍，下次要吃就很方便。
Step 4 用油炸剩油爆香蔥薑蒜，喜歡八角味的人也可以放一些。加入各種自己喜愛的湯料蔬菜拌炒，我自己最愛大白菜搭配一點菇類提供自然鮮甜，切點紅蘿蔔片配色，倒入水，加點鹽，就很有味。
喜歡醬油風味的，當然可以加入醬油。湯底任人選擇！
Step 5 再把剛剛炸好的可愛丸子放入，煮個20分鐘，溫暖美味就可上桌！
[備註]
1. 大豆蛋白在肉類製品是最棒的黏著劑，比起純肉來，會有更好的口感。尤其像貢丸等產品，很多人誤以為“純肉”才是沒偷工減料，事實上適量的加入大豆蛋白可以讓口感加分許多，保水有彈性(千萬不要以為加了大豆就是黑心哪，好的大豆蛋白比肉更優質呢)。這裡加入豆腐以及蛋，都是為了讓口感更好、黏著度更佳，單純只有肉反而會過硬不好吃。
2. 湯汁少點加入醬油，紅燒起來可做主菜。不過水多清淡做湯，吃完丸子後剩下的蔬菜湯燴入冬粉，更是無敵美味！
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