前陣子一位廚藝超群的朋友做了滿桌佳餚宴請大家，道道是大菜，我到廚房當小幫手時，烤的香噴噴的豬五花正出爐。
正準備伸手偷吃時，她豪氣的喊：「免啦！來嘴巴張開！」
一入口，炸過再烤的香酥口感，茴香鎮定了豬肉腥味，搭配醃得恰到好處的鹹香在味蕾奔放。自從變成小動物餵食者後，上次這樣幸福的被餵食時什麼時候？我想起，這是戀愛的感覺 XD
茴香跟豬肉真的很搭，有時滷肉，我也會放一點。上週剛好去華超買到五花肉，趕快東施效顰來試試。
[材料]
五花肉3條 約1600g
鹽 6 小匙
五香粉 1.5小匙
醬油 3大匙
米酒 3大匙
小茴香 1.5大匙
[作法]
Step 1 每條五花肉各抹上2小匙鹽，靜置5-10分鐘。
Step 2 每條五花肉再抹上0.5小匙五香粉，放入適當容器中，加入醬油 3大匙、米酒 3大匙、小茴香 1.5大匙，各面均勻按摩一下。
Step 3 直接以刀尖，在皮面刺許多小洞。
（我這是超市剛買回來，半退冰的狀態，如果是解凍肉，可能要稍微凍一下，比較容易處理。）
Step 4 再翻到瘦肉面，每條各劃三刀，幫助入味。
Step 5 皮面朝上，放入冰箱醃。時不時要翻面一下，讓三面“瘦肉面”都有朝下接觸醬料過。我共醃了2天.。
Step 6 以錫箔包住瘦肉部份，皮面要露出。
Step 7 400°F烤40分鐘，拿出來切半，確認中心有熟。
Step 8 關火，再放入烤箱，用餘溫悶15分鐘。
Step 9 切片上桌！
[備註]
1. 好友的版本有先油煎，再進烤箱烤，那樣比起來會更酥。我一方面懶（省一道手續），一方面減點油，就直接一次烤完，比較有韌性，也是好吃。不同口感，大家可以都嘗試比較看看。
2. 剩下來的醃料，我隨手把豆腐丟進去，在加點日式燒肉醬，跟菇菇洋蔥一起炒也很好吃。（我用特價新買的9吋lodge小鍋炒，超級可愛的。可以在Amazon找到，連結請點此 ）
3. 烤肉時，把一些蔬菜也一併丟進去烤（球芽甘藍只需約30min，玉米大約40min），又多了些配菜。
4. 柚姐很喜歡這風味，說像是香腸（的確有點，大概是五香粉給她這樣的聯想）。萊姆雖然也愛，但很龜毛的一定要把上面所有茴香都挑掉，真的有麻煩到 XD 。如果家裡有人不敢吃茴香，還是換其他醃料吧。
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