每年到這個季節，舅舅家（Trader Joe’s）就會開始出現堆積成小山的狼牙棒。
是滋味豐富又超級吸睛的球芽甘藍（Brussels Sprouts），當然這並不是冬季限定的蔬菜，各家超市全年都有小包裝的販售，光是舅舅家裡就有這麼多不同選擇：有切/沒切、有機/非有機、普通的/紫色的，更別說旁邊一堆已經料理好的微波即時產品了。
第一次料理球芽甘藍時，我呆呆的用一般中式蒜頭清炒的方式，苦到吃不下，再也沒買過。後來有次日本好友烤給我吃，才發現，原來這小傢伙烤起來的風味可以這麼迷人！
自此，可愛的烤球芽甘藍就常常出現在CHAL家的餐桌上。
我喜歡跟多樣蔬菜一起烤，多色多樣多漂亮。
搭配各式香草、香料鹽，很容易有不同風味的變化。
[適合一起進烤箱的蔬菜]
白花菜(最常結伴一起，我覺得顏色很跳、很漂亮)、四季豆、蘆筍、羽衣甘藍(Kale)等。
球芽甘藍我通常對半切，大顆一點一切三，搭配這些蔬菜烤起來的時間都差不多 (Kale比較薄，這時我會把球芽甘藍又切更小點)
[作法]
Step 1 把切好的蔬菜們瀝乾一陣子，有水太濕烤起來像蒸煮，不那麼好吃。
Step 2 放入鐵鍋或是任何烤盤（我覺得鐵鍋效果最好）
Step 3 拌入油：我通常使用酪梨油，也會丟入切肉時多出來的一些肥肉。
或是烤培根出的油，也非常香！
拌入香料鹽：我最喜歡拌TJ的21味粉（21 seasoning salute）。
或是蒜末/大蒜鹽
或是單純海鹽
日本好友喜歡拌S&B咖哩粉
或任何你愛的新鮮香草，百變好吃！
Step 4 我通常是搭配雞腿/牛排什麼的一起烤，所以溫度配合肉類。原則上350 – 450°F都沒問題。時間視溫度而定，每10分鐘拿出來拌一下看看，大約20-30分鐘左右，就可以焦香上色了！
球芽甘藍很有趣，料理時間不長的話(例如中式清炒)，會非常的苦。但經過長時間慢烤，開始焦糖化，變成微苦微甜豐富滋味。
平時我都是買有機的來料理，因為覺得這樣一顆顆包起來怎麼洗乾淨。但當狼牙棒出現時，看起來這麼翠綠新鮮，當然抓一隻回家！
除了小球，旁邊突出的小梗，還有中心的粗梗，我會把硬皮削掉一起烤(用刀子先劃一刀，很容易把老硬的皮剝掉)。比起小球部分，梗的苦味更重些，但依然很好吃。
狼牙棒太大隻，一餐實在吃不完，冰箱也不好放，好在插到水裡還是可以保鮮幾天。擺在書架上偽裝盆栽，就讓它跟家裡其他植物一起作伴吧 : )
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