油飯 (蒸籠Q彈版！)

以前做油飯時，為了方便總是用電子鍋煮米，不需事先泡米，臨時想煮也很快。

不過自從有次試了蒸籠蒸出的粒粒分明油飯後，那Q彈的口感，讓人再也回不去電子鍋的懷抱了！

[油飯醬汁部份]

跟以往的做法一樣，請點此 （油飯：電子鍋簡易版）。

 

[糯米處理]

Step 1  圓糯米洗淨後泡水5小時，水量要充足完全蓋過米。

米量多少視自己需求而定，拌入醬汁時，以：邊拌、邊慢慢加醬汁入米鍋的原則，就不會調味過頭、過濕了！(本文照片為6杯米量)

Step 2  拿出蒸籠，鋪上棉布，把泡好的糯米平鋪上方蒸約半小時。剛煮好的熟米非常容易挖出，完全不沾布。

 

Step 3  預煮好的醬汁在鐵鍋裡加熱一下（所以鐵鍋也能維持熱度），把部份醬汁撈出（避免醬汁過多），把熟米倒入，開始上述：「加醬汁入米鍋」拌飯。

Step 4  拌勻後，我會再蓋上蓋子悶個10分鐘，讓味道完全滲入米粒，就大功告成了！

其實也非常簡單，就是要記得提前泡米，然後多洗個蒸籠而已！口感真的會好吃非常多哪～～～

 

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[備註]

蒸籠的部份，我覺得底盤整個都是洞的透氣度比較好。

大同電鍋出的蒸籠(amazon也可以買到)，材質什麼的都非常好，但很奇怪它只做邊緣一圈有洞，(點此篇饅頭文，裡面有些照片可以看得出  )。蒸包子、饅頭、糯米時，我還是喜歡底盤都是洞洞的蒸籠，覺得效果較佳。

 

 

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延伸閱讀：

油飯（電子鍋簡易版）

 

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