自從阿麵來CHAL家後，除了常常可以包餃子外（作法請看此），我再也沒買過亞洲超市裡的冷凍麵條了。
以前CHAL吃中式的麵，都是買華超或韓超的冷凍麵條，但一大包好佔冷凍庫空間。有了這台麵食好幫手，大大節省了凍庫裡的一個角落。
不過第一次照著食譜擠出來的麵條，還是令人有點小失望，怎麼不像網友說的神奇Q彈哪！
因為阿麵的模式就是繳打三分鐘後就開始出麵，跟餃子皮一樣，沒有醒麵的過程（一樣請看此篇），雖然差異沒有餃子皮那麼誇張（餃子皮會裂，麵條至少會成型），煮硬一點還是可以吃，但嚴格來說真的稱不上Q。不過經過醒麵一段時間後，口感就好很多了！
這裡介紹兩種我常用的做法。
我喜歡有勁、略硬的麵條，所以喜歡高筋麵粉。各種粉類大家都可以試試看，找出最適合自己的口感。
有時間醒麵法
[材料]
高筋麵粉 500g
鹽 6g
水 180g
[作法]
Step 1 換好喜歡孔徑的模具，高筋麵粉、鹽先放入攪拌缸。
Step 2 蓋上蓋子選自動模式(量大600g的選項)，機器開始運轉後，由蓋子洞孔慢慢倒入水。
Step 3 攪打三分鐘後會開始出麵皮，等麵皮全部跑出來，稍微擠捏成團（不用揉）。麵條比較乾，不像水餃皮可以揉成光滑，但無所謂。放入容器中封保鮮膜，我發現醒久一點也沒問題，不會變黏，我都放置1至2個多小時左右時間。
Step 4 2小時後，也沒有揉，直接把麵團扔進去重跑一次自動模式。
Step 5 3分鐘後開始出麵皮，這時候的麵條下水煮就很好吃了！
Step 6 有空多做一些，撒上麵粉分成一團團凍起來，下次要吃就直接煮，非常方便。
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沒時間太白粉法
[材料]
中筋麵粉 490g
太白粉 10g
鹽 6g
水 180g
[作法]
Step 1 換好喜歡孔徑的模具，麵粉、太白粉、鹽先放入攪拌缸。
Step 2 蓋上蓋子選自動模式(量大600g的選項)，機器開始運轉後，由蓋子洞孔慢慢倒入水。
Step 3 攪打三分鐘後會開始出麵皮，就好了！當然你想要多做一些，撒上麵粉冷凍備用也沒問題。
[備註]
- 阿麵做出來的麵，明明是現做同一批，但下水後有的顏色偏白，有的偏黃，差異頗大。這件事對我來說仍是個謎，但口感吃起來都一樣，烹煮時間也一樣。 有能人先進知道答案的，煩請不吝相告。
- 兩種比起來，我比較喜歡高筋麵粉醒麵後的配方。
- 不用問我為何不用太白粉＋高筋麵粉，純粹是還沒有機會嘗試而已，因為多半時候，我都用高粉醒麵法，大家有機會也可以試試看再跟大家分享你的感覺 : )
- 煮麵也很重要！如果是要配湯的湯麵，一定是感覺還有點生硬就撈起來，放入碗裡再倒入熱湯就會剛剛好。乾麵的話，煮到吃起來可入口，但也偏硬的狀態，再淋上肉汁、肉燥、蔥花的，拌一拌等到入口時，才會是剛剛好的口感。千萬別煮軟了啊～
- 我覺得如果有辦法一直揉麵，應該可以更Q彈有勁！只是每天都搶時間煮飯，真的都擠不出時間好好玩麵食了呢。歡迎大家自己多試試再跟我們分享！
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