[關於阿麵與水餃皮]
整篇心路歷程極長，只想看做法請直接跳到最下方的[材料]、[作法]處。
7月底的時候，看到飛利浦製麵機(Philips Pasta Maker HR2357/05)特價$199。對這台機器一直有點動心，但不確定清洗保養會不會很麻煩，又覺得廚房沒地方擺…… 很怕變成在家佔位置的機器，相當猶豫。
但發現他有做水餃皮的功能時，人在上班的C博士激動地拜託我趕快買（他非常想吃水餃，其實我也是。但龜毛人我不肯買超市的水餃皮，上一次手擀皮包餃子應該是三年前的事了……）。
就這樣，CHAL廚房裡又有一位的新成員-阿麵加入囉！
阿麵長得好漂亮！漂亮的白色搭配銀色面板，超級有氣質。
所有的附件一應俱全，可以押出多種不同麵體形狀。
除了說明書外還有一本食譜，提供各式麵食作法。
最得我心的是下方的小抽屜！所有模具配件都可以收納在裡面，整整齊齊、乾乾淨淨，不用另外找地方放。
這解決了我一直以來對配件收納的困擾：有些不常用的機器配件一放入廚房多啦A夢的神奇抽屜後…… 就會進入到另一個異次元空間，等某天突然想用時就再也找不到了。
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來CHAL家後，阿麵的第一場表演當然是水餃皮。
看了說明書，依照附贈食譜比例製作。
他的出麵速度好快，才繳打三分鐘後，就開始出麵皮了！
再用隨機附的模具，就可以輕易壓出圓圓的餃子皮。
於是我們建立了一條小家庭生產線：C博士切皮，我包水餃。（趁著小人們午睡的時間，不然他們一定會來“幫忙”的）
很快地發現有個問題，那個皮怎麼那麼容易裂！！
完全沒有彈性、乾乾的不好包。
網路上那麼多人額樂的機器，會這樣瞎？！
可能是攪打不夠，把吐出的麵皮再丟回去，重跑一次模式。
攪打第二次的麵皮有滑順一些，但仍然乾，多跑幾次反而越來越乾。
我突然意識到整個過程沒有醒麵，一定是這樣的關係。
但今天大家實在太想吃，等不下去了>< 硬著頭皮把餃子包完。雖然一直裂，皮的口感沒有以前手擀那麼好，但還可以接受。全家開開心心地吃了餃子大餐。
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接下來兩個週末都嘗試了餃子。
因為原食譜的經驗太乾，我把水稍微多加一點點。
麵真的要醒，先用一般自動模式，把全部的麵皮都出完。稍微揉一下成團，放在鍋裡封上保鮮膜。
半小時之後再揉一下，感覺就非常不一樣了，相當細緻！
揉好的麵團撕小塊再丟入機器重新繳打出麵，這時的麵皮柔軟有彈性，完全不用抹水，直接包就可以了。
醒麵時間越久，麵團延展性越好，但也越黏。
有一次跑去朋友家聊天三小時後再回來做時，整個麵皮出來好像做麵包那樣，都可拉出薄膜了。
但這樣並不好處理，機器出麵皮時，不小心碰在一起，就完全沾黏，也不好切。
所以大概醒個半小時到一小時的時間較合適。
謝謝阿麵給我們新鮮好吃的餃子皮，現在水餃也變成小孩便當菜的常客了！
[材料]
中筋麵粉 500g
水 200g
[作法]
Step 1 換好做麵皮的模具，中筋麵粉先放入攪拌缸。
Step 2 蓋上蓋子選自動模式(量大600g的選項)，機器開始運轉後，由蓋子洞孔慢慢倒入水。
Step 3 繳打三分鐘後會開始出麵皮，等麵皮全部跑出來，稍微揉成團，放入容器中封保鮮膜，醒麵30分鐘至1小時左右時間。
Step 4 醒好麵團稍微揉一下（我大概起碼會揉個5-10分鐘，越揉越有勁），撕成小塊再丟回攪拌缸繼續使用自動模式。
Step 5 3分鐘後開始出麵皮，小心不讓麵皮回捲沾黏。
Step 6 用附件圓形模具，就可以切出漂亮的水餃皮囉！
＊剩下的麵皮換個模具，可以切成麵條冷凍保存。不過餃子皮水份比較高，麵條出來很容易沾黏，要趕快撒上麵粉，才不會變成麵疙瘩。
[備註]
清潔心得：
整個攪拌缸到模具都能夠拆光光，清洗很容易。
麵條模具的洞口小，直接清洗有時難一次清潔乾淨。其實等沾黏的麵乾掉，用牙籤或是附贈塑膠刮刀兩端的金屬小尖頭，就可輕鬆把乾麵皮剔除。
缺點：
1.有時麵團會卡在機器縫隙，但因為接觸的器材都是乾淨的，如果量有點大的話，我會把它抓下來繼續丟進攪拌缸出麵。
2. 做水餃皮時，我有幾次看過卡在白色模具頭，跟那個標有1.2鋁鎂合金部分間隙的殘留麵團有銀色金屬屑屑。（實在很難形容位置，下次看到應該要記得拍照）研究了一下，覺得屑屑卡住的地方，看似不會出到麵皮裡。因為實在太喜歡自製的餃子皮了，即使發現這樣的問題，還是很愛用阿麵……（沒辦法，買不到新鮮餃子皮真的很無奈）。
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