C博士是芋頭控，大概從兩年多前，他就一直吵著要吃芋頭派，不過無奈我對芋頭並沒有感情，而且酥皮一直以來被我認定是很難做的東西，所以無論他再怎麼嚷嚷也沒有出現。
因為實在太想吃，這個中年男子跳脫了出一張嘴的境界，信誓旦旦說要自己做，手腳迅速地買好派盤、甚至還有烤派皮的專業磁石(一般人不是只用豆豆就算了嗎?!)，還託了朋友到大華買芋頭回來，然後…… 我們吃到了一次蜜芋頭，剩下的芋泥被我拿去做冰棒，派盤跟磁石一直塵封在櫃子深處……
直到蛋塔讓我發現TJ酥皮的好，省去了做皮的工，我決定好心實現C博士小小的願望! (我人真的好好!)
派皮部分
[材料]
TJ冷凍酥皮 1張
[作法]
Step 1 酥皮1張稍微攤開解凍後，對折。
Step 2 從短邊開始捲成短胖長條狀。
Step 3 切成12塊，每塊大約1cm寬。
Step 4 把麵團稍微整圓，擀成圓皮。
Step 5 把圓皮塞入馬芬烤盤，用叉子在底部戳一些洞透氣(烤的時候中心皮才不會澎起)
上述5步驟請參考蛋塔的作法(請點此)，
Step 6 剪好鋁箔壓在派皮上，並放上磁石(很多人用豆子取代)，375℉烤16-18分鐘，直到派皮邊緣澎起來，香酥漂亮時就可以了!
Step 7 把鋁箔跟磁石拿起來就可放涼備用。
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芋泥部分
[材料]
大芋頭 1顆，去皮後1700g
糖 250g
鮮奶 340g
[作法]
Step 1 芋頭去皮切塊，用大同電鍋，外鍋放一碗水蒸。
Step 2 蒸好後，用湯匙盡量壓碎，倒入牛奶、糖繼續攪拌，因為TJ的酥皮風味帶鹹，我芋泥做的略甜一點。
在這個步驟，可依個人喜好試一下糖量(邊攪邊嚐一點)，調整成喜愛的甜度。
Step 3 再放到電鍋蒸第二次，一樣外鍋一碗水。
Step 4 蒸好後用濾網幫忙一起攪拌，想要綿密點的就盡量壓成泥，喜愛顆粒口感的，就不須壓得太細。
Step 5 芋泥做好後，放入冰箱備用。
多的芋泥可以冷凍起來，下次要做時退冰即可使用。
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鮮奶油部分
[材料]
TJ Organic Heavy Whipping Cream鮮奶油 120g
糖粉 24g
*此份量我做12個小芋泥派剛剛好
[作法]
用電動攪拌器把鮮奶油、糖粉打發，打至可站立的程度，即可放入擠花袋備用。
[奶油芋泥派]
上述三樣材料準備好後，終於可以組合成奶油芋泥派了!
[作法]
Step 1 將冷藏後的芋泥填入放涼的派皮中，擠上打發好的鮮奶油。
Step 2 再將Step 1的奶油芋泥派放入冰箱冷藏10分鐘左右，即可上桌!
[備註]
- 奶油芋泥派整體最費工的地方就屬攪芋泥的部分了，朋友看到C博士在攪的過程，建議可以用作壓馬鈴薯泥的器具來做，不過那個東西我們也沒有，所以只能靠湯匙，有的話應該會快速很多。
不過芋泥一次做大量，分包冷凍起來，下次又要做時解凍即可使用。
多的芋泥也可以拿來配牛奶，或是像芋頭控C博士一樣抱著直接吃。
- 最後組合好成品，冷藏一下主要是讓鮮奶油可以硬一些，等不及的人也是可以直接吃啦。
終於吃到夢想中的奶油芋泥派，C博士上傳了這張照片，並附註#人生有個真正的朋友實在太好啦乾杯 (蠢翻天耶!) 睽違兩年總算完成他一個有夠呆的小小夢想。雖然在LA其實買得到芋頭口味的麵包、蛋糕，但烘焙店的芋泥加了香料，味道假假的，實在不是很好吃。
TJ的酥皮略帶鹹感，中和了內餡的甜，皮酥內軟，配上細緻的新鮮芋泥，加上綿密鮮奶油，真的是非常誘人哪!
連我本來不愛芋頭的人都忍不住一次吃個兩顆。這種甜而不膩的甜點實在太危險! 這個冬天體重已經默默上升快兩公斤… C博士也增重許多，最近發現本來就屬冬季商品的TJ酥皮好像開始缺貨了，非常不捨，但或許也該是時候要收斂一下，不然夏天怎麼見人。
芋頭這樣很台式的風味，兩小似乎不太捧場，萊姆總是挖掉最上層的鮮奶油，就把剩下的部分交給我們。柚姊比較有良心(?!)的要求我直接打鮮奶油擠在餅乾上給她吃…… 看來還是土生土長的台灣成年人(其實我小時候也不愛)才懂得欣賞這樣純樸的美味啊!
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