忙碌行程下的豐盛晚餐提案：香料烤雞腿以及它的餐桌好朋友們

身為總兼，做菜的步驟並不能像廚師那樣全神貫注，得利用一天裡的零碎時光接續完成，但不表示這樣就不能享有豐盛料理。

我通常利用一天中的黃金2小時，變出讓全家都能感到溫暖的晚餐。

今天請讓我來示範一次如何掌握節奏，輕鬆做出：香料烤雞腿以及它的餐桌好朋友們，這樣的溫暖晚餐提案。

(早上帶萊姆弟去圖書館參加說故事課，吃完中餐哄睡完後，會有黃金1小時左右的備料時光。備完料，剛好也該叫他起床去接柚姊，然後三人一起再度來到圖書館，開心地上超棒的Science project。回到家後，小人們能看一小時的電視，也就是另一個黃金1小時上菜時間。看似忙碌，但其實只要掌握好節奏，倒也不是太難執行。)

 

 

[材料]

香料烤雞腿部分：

Costco有機棒棒腿(organic chicken drumsticks)       1包

Trader Joe’s Poultry Rub                                          2.5小匙

Lawry’s Garlic Salt大蒜鹽                                         0.5小匙

 

配菜部分：

帶皮小馬鈴薯                                                              2顆

玉米                                                                              1隻

杏包菇                                                                          2支

綠花椰菜                                                                      1小顆

小番茄                                                                          數顆

奶油                                                                              適量

鹽                                                                                  適量

 

義大利麵部分：

義大利麵條                                                                    適量

Trader Joe’s Creamy Tomato Basil Pasta Sauce         適量

 

 

 

[作法]

黃金第1小時 – 備料時光

Step 1  把上述香料烤雞腿三樣材料，混和按摩均勻。

Step 2  兩顆小馬鈴薯切片準備做手風琴馬鈴薯(作法請看此)，不過這次我使用鹽跟奶油調味。

馬鈴薯跟棒棒腿共用烤盤，一起放入冰箱。

Step 3 兩支杏包菇切條狀，用鹽、黑胡椒、炒菜油簡單調配即完成備料。

Step 4 玉米抹上奶油、鹽，用錫箔紙包起來。

Step 5 綠花椰菜洗淨、切好。

 

備料完成，萊姆弟也將將好起床大哭，馬上遞上一杯養樂多平復我受傷的耳膜，我們就開心出發接姐姐一起去圖書館玩囉~

 

黃金第2小時 -回家後的上菜衝刺

Step 1 烤箱不預熱，直接把除了綠花菜外所有主菜、配菜丟入烤箱，400℉。(因為雞肉那盤放於冰箱，讓它隨著冷烤箱慢慢升溫，減少烤盤爆裂風險)

Step 2 烤30分鐘後，杏包菇率先完成!

雞腿肉拿出翻面，再放回繼續烤20分鐘。

Step 3 之後轉Broil總共再烤約8分鐘左右，中途也再翻面一下。

雞腿/馬鈴薯/玉米同時完成!

Step 4 上述烤物期間，可以輕鬆的煮水燙花椰菜，煮麵條。因為主菜已經有雞腿，麵條偷懶直接拌TJ的義大利麵醬就很美味了!

噹啷! 花點時間備料，就可以一小時輕鬆出菜，享有營養豐盛又美味的晚餐~

 

 

[備註]

1. 手風琴馬鈴薯建議選越小顆的越好做，有時間分開做時，溫度低一點烤，內部會較鬆軟，用較高溫去烤，口感會較硬。
2. 對付烤雞我最愛用的香料鹽就是Lawry’s Garlic Salt大蒜鹽了! 風味絕配，單純使用Trader Joe’s Poultry Rub會感到有些單調。
3. 雞腿使用Costco有機棒棒腿會比一般的小隻，如果是大雞腿，烤的時間可能需要略為增加(但是增加後段Broil烤乾皮上色的時間，前段50分鐘內部即可熟，烤太久肉質會柴掉)。

   

4. 杏包菇也不要烤超過30分鐘，這樣咬下去才會帶有菇類多汁的口感。

 

 

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