某天晚上，C博士突然喊說好想吃魷魚羹麵。基本上他這樣點菜時，我通常會叫他自己去想辦法，他也真的蠻厲害，有變出過蠔油芥藍、蔥油雞、親子丼之類的料理。
不過這次他燒到我了，搞得老娘自己也非常想吃，好不容易備齊食材，今晚總算能一嚐這樣平凡的美味。
[材料]
前一晚剩下的半鍋排骨湯
柴魚片 6克
乾魷魚 1隻
乾香菇 2朵
乾木耳 4朵
青蔥 2支
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 1根
杏包菇 1支
九層塔葉 適量
太白粉 適量
醬油 適量
烏醋 適量
鹽 適量
糖 適量
白胡椒粉 適量
沙茶醬 依個人喜好添加
[作法]
因為這樣煮一大鍋實在太難計量了，所以醬料部分要各位用自己的味蕾，拼湊出記憶中的模樣，我這邊寫出做法供大家參考。
Step 1 乾魷魚、乾香菇、乾木耳泡發。這三樣材料都是台灣帶來的。
魷魚大約泡6小時，木耳也要4小時以上，香菇很快，半小時左右就好了。
Step 2 所有材料切絲。
Step 3 前晚剩下的半鍋排骨湯，拿出來做高湯使用，加入兩小包柴魚片，煮滾備用。
喜歡日超的柴魚片，小小一包3g，一次使用兩小包，很衛生方便易保存。
Step 4 油熱，爆香蔥，再將洋蔥下鍋爆香。
之後再下所有的蔬菜絲，加點鹽爆炒一下，再撒入白胡椒粉、醬油調味，將剛剛的高湯倒入，不夠再補上水。
Step 5 湯滾後，丟入魷魚煮約10分鐘。
Step 6 好了，這時候就開始順應自己的味蕾，調味。
倒入黑醋，嚐一嚐，不夠鹹加醬油，不夠酸補點醋，不夠甜再加少許糖。
Step 7 太白粉加冷水拌勻後，倒入鍋中勾芡。
今天這樣一大鍋，我大概用了半碗的太白粉。
Step 8 最後最重要終極的秘密武器就是：九~層~塔~
在整鍋湯都調味好後，關火前加入。
就這樣，再煮個麵條，超懷念的家鄉味上桌!
C博士下班回家一開門就大呼好香~
[備註]
1.有一點小可惜是，沒有筍絲。但因為筍子很容易加藥，沒有令人安心的來源，我實在也不敢買，就湊合著吃囉。
2.煮一些台式料理時，九層塔(Thai Basil)真是太重要了，一般西方超市的Sweet Basil根本不夠力，空有香氣，味道完全出不來，一定得大老遠開車去大華購買才行。
但最困擾的是，每次一買都得超大一包，很快就爛了。所以可預見的，接下來三杯雞、三杯小卷幾位好朋友最近應該會連番在我家晚餐出現，也是很令人期待啦。
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