這罪惡的小東西(指)真是超級簡單又能立刻營造奢侈的幸福感，綿密的奶蛋香氣，配上脆皮的焦糖，一端上桌全家都搶食。如果不是那爆表的熱量，真想每日晚餐後都來一份。
[配方]
份量：6人份 (6個布蕾杯 or 2個大烤盤量)
牛奶 430 g
鮮奶油 170 g
糖 80 g
雞蛋 2 顆
蛋黃 4 顆
香草精 1 tsp
[作法]
Step 1 雞蛋、蛋黃、香草精放入一小鍋攪拌均勻。
Step 2 牛奶、鮮奶油、糖放入小鍋攪拌加熱至糖完全溶解。
溫度不可高過60℃，不然混入蛋液時組織會不漂亮(蛋要開始熱凝固了)。更高到70℃以上時就會開始產生蛋花，所以維持溫度低一點沒關係，只要讓糖溶解就好了。也不需要使用溫度計，我都直接把手指插進去看會不會太熱，哈哈。
Step 3 邊攪拌，邊把2的奶糖液緩緩倒入1蛋液，盡量不要倒太快產生泡泡，烤出來才會漂亮。
Step 4 把混和好的液體過濾，就可以倒入耐熱布蕾杯或烤盤中。
Step 5 隔水加熱烤。在外烤盤倒入熱水，大約到布蕾杯的一半高。
350℉，烤25分鐘左右。因每家烤箱溫度略有差異，第一次烤時間快到時，要好好顧火。可以拿一個筷子插看看中心有沒有凝固，像蒸蛋一樣。我會是在中心點還略微濕潤時就關火，用餘溫悶10分鐘，這樣中心會熟，表面還是可以嫩嫩的。
Step 6 放涼冰在冰箱一碗。基本上冰過就很好吃了，嫩嫩的雞蛋布丁完成。
Step 7 若愛脆皮的焦糖口感，就灑一層糖在布丁表面，拿噴槍噴一下，皮脆心軟焦糖香的Crème Brulee上桌!
[備註]
- 基本上牛奶+鮮奶油總共600 g，兩者多一點少一點都可以，奶油越重越香越綿密，但吃起來也會較膩，這比例是我目前試過較偏愛的配方。
- 隔水加熱的熱水要接近滾水，有試過水溫偏低，導致要烤較久，表面就會過乾。
- 一定要冰過才好吃，第一次烤時，全家太期待，一出烤箱熱熱香香的大家就忍不住拿起湯匙挖，結果…實在是一種很詭異的滋味…
- 然後噴焦糖看似簡單，卻很難噴得漂亮哪~
真的很好吃，午後配上咖啡，實在太幸福，再也不用花錢到餐廳點這樣簡單的甜點了!
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