前幾天在舅舅家（Trader Joe’s）看到新鮮栗子! 它是Italian Chestnuts，所以品牌名是Trader Giotto’s，真的好幽默（另一個之前介紹過的義大利孔雀餅乾也是這個品牌 XD ）
我想起了台灣路邊都會有的糖炒栗子，記得有次我老爸買了一袋回家，沒想到2歲的柚姐很喜歡，在沒有其他比較有sense的成年人監督下，外公完全放任她一人吃了快一整包，想當然爾，2歲幼童就吐了…………
這是我對栗子最近期的印象，默默也是7年前的事…………
味覺的成形，幼兒時期是很大的關鍵，我已經很努力的煮各式台灣味，但一些街邊小食、傳統糕餅實在太少出現，漸漸的兩小變得不太能接受。
變成小美國人沒有不好，但我貪心的希望他們對各式台灣味也有濃烈的愛戀，因為那是爸爸媽媽此生都不會割捨的味覺記憶！
所以今天來糖烤栗子。
[材料]
栗子(TJ Italian Chestnuts) 1磅 (28顆)
糖水 40g糖+300g水
[作法]
Step 1 按照包裝說明，把栗子平的那面劃X
(看著說明，腦子裡繞著草蜢的一首歌：就在記憶裡劃一個X…… 別跟我說你沒聽過。)
這步驟有點危險，我試過3種工具，請把刀子磨利再來用。
水果小刀
這是我覺得最好劃出X的方式
用刀尖，小心的，用力的劃
主廚刀
刀尖部份難以施力，用尾端比較順手，但感覺依然危險。
剪刀
可以很安全把殼弄破，但看起來有點醜就是。
我最後使用水果小刀完成這一堆，1磅總共28顆。
Step 2 TJ包裝是說割完直接烤即可，但看到多數網友作法有撒糖的、泡糖水的，CHAL家嗜甜，所以決定20顆泡糖水、8顆直接烤，來比較看看差異。
40g糖+300g水加熱溶解後，20顆丟進去。
Step 3 8.5小時後(我不是故意要浸這麼久，而是早上泡了，晚餐後才有時間烤來當點心)，拿出鐵鍋來，拌點酪梨油。400°F，烤15分鐘。
Lodge勇健好洗，所以我沒有舖烤盤紙，就直接用鐵鍋烤。
Step 4 15分鐘後都熟了，拿出廚用剪刀下方有個可以開果殼的地方脫殼。
脫殼比較：
一般組的殼一壓，會有“啵”一聲，殼爆裂的聲音。
糖水組的皮可能被我泡太軟了，沒有。
但不用擔心， 2組都一樣很～難～脫～殼～（默）。放涼時好一點。
口感比較：
一般組比較乾、鬆、軟。
糖水組比較硬，類似水煮菱角口感。
甜度比較：
出乎意料的，一般組較甜，因為烤到乾，水份低，自然甜香就出來了。
泡了這麼久的糖水組，似乎糖沒有進去（倒是水分進去了）。
[結論]
1. 青菜蘿蔔各有所好，C博士跟我喜歡一般組的，但柚姐喜歡糖水組的口感。然後萊姆拒吃…………………………
2. 或許糖量拉高一點有助甜味上升，但我自己覺得栗子本身的甜度是夠的。
有機會大家也來試試看，很有趣哪！
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