最近整個TJ版不停被蛋塔洗版，本來自己是對蛋塔沒有特別狂熱，but…… C博士居然看到了這一連串貼文……
接下來開始每天詢問：「今天有去TJ買酥皮了嗎?」 、 「你甚麼時候要做蛋塔?」、 「你今天要做蛋塔嗎?」、「我真的好想吃喔。」
跟水煎包事件一樣，成年人吵起來比小孩還煩，為了堵住他的嘴，即使累得跟狗一樣，我還是趕快來試作圖個清靜。
參考了眾多前輩們的作法，使用TJ的冷凍酥皮，真的能第一次做蛋塔就上手!
[材料]
蛋塔皮部分
TJ冷凍酥皮 1張
內餡部分 (參考Carol的作法，但我沒有放酒，並且把糖量提高)
鮮奶 100ml
鮮奶油 100ml
全蛋 2顆
蛋黃 2顆
細白砂糖 50g (嗜甜的人可以多放些)
[作法]
蛋塔皮部分
Step 1 酥皮1張稍微攤開解凍後，對折。
Step 2 從短邊開始捲成短胖長條狀。
Step 3 切成10-12塊，每塊大約1cm寬。
Step 4 把麵團稍微整圓，擀成圓皮。
Step 5 把圓皮塞入馬芬烤盤，用叉子在底部戳一些洞透氣(烤的時候中心皮才不會澎起)
內餡部分
Step 1 鮮奶、鮮奶油、細白砂糖略為加熱將糖溶解。
Step 2 把全蛋、蛋黃攪拌均勻。
Step 3 將Step 1奶糖液緩緩倒入Step 2蛋液中，奶糖液溫度一定要低於60度C (用手指摸一下不燙即可)，不然會起蛋花。
Step 4 將混和液體過濾，即可倒入派皮中。
蛋塔部分
Step 1 將內餡倒入派皮，約7分滿即可(太多會爆餡)。
多餘內餡可用水浴方式一起烤(請參考烤布蕾作法)，就會變成烤布丁也很好吃。
Step 2 本文中多數照片都是我第一次烤以400℉烤15min (此時漲好高)，再轉350℉烤7min完成。
內餡漲的很高看起來很嚇人，但一出爐馬上就消下去了。
*後來多做幾次，發現自己最喜歡用375℉烤25min的成果，內餡沒有漲那麼高，
出來的色澤也很漂亮。
(各家烤箱效果不一，所以多烤幾次就能抓到喜歡的條件了!)
我很畫蛇添足的覺得內餡沒有上色漂亮，還拿噴槍出來噴，但發現噴的很不自然 XD
即使塔皮壓的歪歪、內餡沒有漂亮的焦糖色，但真的好香哪!
總是堵住了家裡三張吵鬧的嘴，大人小孩都吃得很開心~
[備註]
多做幾次，發現自己最喜歡用375℉烤25min的成果，上色很漂亮。
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