[這是一個冗長的故事，不喜廢話者請直接跳入作法部分]
這個故事也要從兩周前說起……
起因也是因為在鑄鐵鍋的社團看到史大伯(Staub) B級品特價訊息，原本只是要找個小鍋煮白米飯(請看這篇)，但非常不小心又看到網友們推薦這個鍋子，上蓋可以當grill pan的燉鍋，一鍋兩用，特價才USD 119.99(稅前)。
想當年H總兼感恩節特價時買了一個LC的grill pan，也要USD 99左右。所以受到價格引誘，我滿腦子開始幫自己找個需要這個鍋子的理由… (因為非常非常大，容量7qt)，想到了紅燒牛肉，覺得可以燉一鍋吃多天。
很衝動不加思索，在還沒找到小鍋之前，就不小心按按按著滑鼠下單了。
不過，下單後沒一分鐘，理智發作。
自己不是一直覺得家裡爆炸，要清空間；不是一直覺得手邊LC 4.5qt燉鍋太重，搬不動(史大伯這空鍋重就15 lb. 11 oz. ，簡直是個孩童)；然後已經有了個grill pan，幹嘛還要貪這蓋子的功能(尤其grill pan超級難洗的)……
所以5分鐘內又寫了信問客服能否更改訂單為小鍋，客服的回應也快速，他說不能改訂單，但可以在到貨當時，跟送貨司機表示拒絕收貨，請他直接再送回公司，這樣就不需要負擔任何費用，但如果我沒有refuse，收了貨再退貨，就必須負擔運費。(因此重點就是，我必須要堵到司機，當面拒絕他，雖然覺得司機把這個孩童抱上抱下應該會恨我。)
鍋子到貨那天，我剛好帶兩小去圖書館，一回到家發現鍋子已經被放在公寓門口了!!! 但送貨卡車還停在社區樓下，我立刻抱著鍋子下樓堵司機，一直等…一直等…一直等到好奇心開始發作…… 司機先生都還沒出現。
因為太好奇了，想說打開來看一眼好了。
這一開不得了，孩童長的好標誌! 說什麼B級品，亮晶晶的寶藍色好漂亮。
翻找了老半天，應該是鍋緣有一點點掉漆，鍋蓋跟鍋底各有一個小氣泡。
Come on! 有沒有這麼嚴格! 就這樣一咪咪的不完美，價格從USD 543搞成USD 119.99! 媽媽有沒有教過你這世界上就是有這麼多的不完美才更顯完美?
這樣可愛的寶貝，我突然覺得抱起來一點也不重，怎麼忍心把它送回去，這樣我對得起它，對得起司機大哥，對得起這麼美麗的價格嗎?
所以帶著阿海(是的，因為它美麗的藍色)，我又上樓了。
這就是阿海來到CHAL家的故事。
接下來終於要說說如何與阿海合作，做出一~ 大~ 鍋~ 美味的紅燒牛肉了!
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[材料]
我真的燉超大量，一家四口大約可以吃5-6餐
請自行斟酌參考增減
牛腱 2條，切塊備用
牛筋 3條，切塊備用
洋蔥 1大顆，切塊備用
番茄 5顆 (20 oz)，切塊備用
紅蘿蔔 5隻(Costco有機紅蘿蔔很小隻，多放一點) ，切塊備用
蔥白 6隻，切段備用
大蒜 5瓣，切片備用
薑片 適量，切片備用
八角 4朵
[作法]
Step 1 大火熱油爆香薑片(美國爐火小，需開大火，台灣一般瓦斯爐火很大，可以中大火即可)。
Step 2 蔥白、蒜、八角下鍋爆香。
Step 3 紅蘿蔔、洋蔥下鍋翻炒。
Step 4 牛肉分批慢慢下鍋(因為非常多)，盡量讓每塊牛肉都經過油封(表面變色)。
Step 5 最後加入番茄，再倒入水，加蓋開始煮。然後因為料太多，其實沒加多少水就滿鍋了。
Step 6 水滾後將泡沫撈掉，轉小火燉煮。
Step 7 因為太貪心放入太多料，約熬煮半小時後，撈出一小鍋湯汁，才有空間加醬油。
Step 8 依個人口味添加醬油(這麼大鍋，我大約有倒了近半瓶醬油，可能有250 ml)，繼續小火燉煮，水份蒸發了，就將剛剛Step 7撈出的小鍋湯汁倒回去繼續熬。
Step 9 繼續小火燉煮，從Step 5倒入冷水加熱後開始計算，大約3.5小時，美好的半筋半肉就完成了!!!
[備註]
- 也是一樣先用油養好新鍋才使用，之後非常容易清理。
之前去outlet買LC grill pan時，裡面看起來是專業廚師的店員一直表示不用養鍋，直接拿來用就可以，說最好的養鍋法就是時常拿出來用，但是：從第一次開始就非常難洗!!! 洗到鍋子現在都已刮傷了…
這次使用史大伯完全不會這樣，我覺得別鐵齒，有養有差。
- 很喜歡用蔥白爆香，平時煮飯蔥綠拿來炒蛋、番茄豆腐、菇類，或是做蔥花，蔥白就該省下來留待這種機會上場。
- 比起之前用不銹鋼鍋燉煮同等的量約需5小時，與阿海合作的時間真的省很多!牛腱/牛筋畢竟比較費時，一次燉煮大量我會分包凍起來，想吃時拿出來解凍即可!
- 第一天吃牛肉飯(一樣是阿土出品的鐵鍋白米飯，做法看此)，第二天就吃牛肉麵，配上冰涼爽脆的甜酸小黃瓜(做法看此)，變化無窮又好吃!
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