肖想用鑄鐵鍋來煮白米飯很久了，但手邊只有一個4.5 qt的LC，這樣煮一鍋是要全家吃三天嗎… 所以一直在等特價的機會想入手個小鍋。
前兩周剛好看到特價訊息，史大伯(Staub)有一些B級品在特價。雖說是B級品，網站上也都註明著有外觀上的瑕疵(Visual Imperfections)，但看了一堆網友的經驗，說收到貨品找了老半天都看不出問題在哪，就很大膽的訂了(稅前價格馬上從USD 257變成USD 89哪!)。
上週五終於收到，超美的! 果然是法國血統，綁上了紅白藍緞帶，氣質就是不一樣。
打開看了老半天，我想應該就是蓋子上有個L跟T長的短了些，蓋子內緣好像有一點點掉漆? 沒關係，我字也很醜，這完全不影響整個鍋子的美感哪!!! 第一眼就愛上它了~
連忙了兩周，本來立志今天 (週日)，要窩在家裡當個廢材的。但想起這樣可愛的新玩具，還是忍不住把玩了起來。
乖乖照著說明書上的方式，洗淨用油養好鍋。然後就來試著煮白米飯了!!!
[材料]
白米 : 水 1 : 1.1
(本次使用2.5杯白米，水就是2.75杯)
[作法]
Step 1 白米洗淨，用篩子濾乾。
Step 2 放入鍋內加好水，用手指將米粒稍微平鋪均勻，浸泡15分鐘至半小時。
Step 3 蓋上鍋蓋，開火，以不超過鍋緣的大火開始煮。直到聽到咕嚕咕嚕水滾的聲音(我還開蓋偷看一眼確認有滾)，轉最小火煮10分鐘。
Step 4 之後關火，燜15分鐘後即可上桌。
看! 米粒真的是粒粒分明，口感非常好吃，C博士讚不絕口。
鍋底中心有一點點鍋粑，微微焦香!識貨的柚姊還知道要搶著吃這個部分，一口咬下露出好滿足的笑容說：「好甜哪~」
自從今天中午開煮後，晚上也是用它煮米飯。我不打算把它收起來，可憐的電子鍋開始失寵了。
略暗的磚黃色澤不似鮮黃招搖，也沒有艷紅搶鏡，但就是帶著低調的美感，不就是最單純的白米飯該有的風味(我以後要叫它阿土)!
[備註]
個人經驗，阿土煮飯的適當容量大約是2 – 4杯米。
影響米飯口感/香氣的關鍵有二：
- 水量
雖說標準比例是 白米 : 水 = 1 : 1.1，但因阿土的密封度很好、保水性佳，煮時水沒有蒸發太多，所以我覺得越多米時，水量要略減一些。
且洗米動作要快，因為洗米過程，米粒也在吸水。個人經驗是煮越大量，水越難濾乾，這時我的水量就會降到1.05倍左右。
不過不同品牌米種也有差異，所以還是多煮幾次就會越來越熟練了!
2. 火侯
鐵鍋米飯最棒是鍋底略帶鍋粑，也能為整鍋飯增添香氣，火侯的掌握很難量化傳達，不過大家實作幾次就不難理解。
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