每個家庭都會有一套自己獨門的滷味方式，跟C博士交往時，就常常吃到婆婆煮的這道料理，婚後也學了起來。婆婆說，這是C博士爺爺教給她的，頗有家傳意味。
但正港C博士家傳滷味中，有個比滷肉本身更搶眼的配角 – 豆腐圈圈，是一種炸過的豆製品，在華人超市印象中似乎有看到過。但這東西放久有油耗味(油脂變質很不健康)，以前在台灣習慣買市場現做的，所以在美國我也不太敢買超市貨，就用凍豆腐取代，也很好吃。
有機會回台灣，再帶些豆腐圈圈來，補作正港的C博士家傳滷味。
[材料]
五花肉 兩條
水煮蛋 依喜好添加 (我們家愛吃滷蛋，一次做個12顆)
凍豆腐 將costco有機豆腐拿去冷凍即成，依喜好添加
昆布 2條，各剪4段，泡水備用
八角 2-3顆
醬油 適量
[作法]
Step 1 水煮蛋加入醬油、八角、水，先開始小火慢煮。(因為蛋最難入味，要最先煮)
Step 2 川燙好切塊的五花肉後，丟進鍋裡跟上述材料一起小火燉煮。湯汁高度略微蓋過所有材料，燉煮約1小時。
每個人放的材料量不同、醬油品牌不同，很難說明醬油要加多少，湯汁滾後嚐一下味道，調整成適合自己口味的鹹度，當然滷汁不是拿來喝的，要有一點點鹹。
通常這階段，我在中午就完成，然後加蓋關火就放在爐上，讓餘溫慢慢繼續溫燉。
Step 3 要備晚餐時，再將肉湯煮滾，把切塊凍豆腐丟入，煮10分鐘入味即撈起。
Step 4 煮完豆腐後，再煮昆布，我沒有用牙籤把昆布捲起，所以也很快，10分鐘左右試一下，入味後拿出。
Step 5 這時滷肉、滷蛋也都入味，炒個兩道青菜，超級下飯的晚餐就上桌了!
[備註]
- 做滷肉最棒的是，煮一頓吃兩天。
第一天配飯，第二天切點蔥花煮個麵，加一匙辣椒醬實在太銷魂。
2. 用鑄鐵鍋滷味，最大的差異就是滷蛋了! 以前用一般不銹鋼鍋，第一天吃滷蛋都很難入味，用了鐵鍋，這樣浸一個下午就很好吃了。但當然第二天之後味道更好!
3. 凍豆腐非常容易入味，煮個10分鐘後就要撈起，不然會過鹹。最後多餘的滷汁也不要倒掉，可以凍起來，之後把凍豆腐丟入煮一下，立刻變身一道簡單美味的小菜。
4. 如果怕太油，也可以用夾心肉部分取代五花肉，不過當然肥肉油脂多，滷汁較香。
5. 除了豆腐圈圈，我婆婆還會放入貢丸，也很好吃。
更多簡易美食分享，請加入 CHAL in CA粉絲團